浮生若夢套餐可是有30名客人預訂,而這些客人來自華夏的各個地方,每個省份的人都有。
而當這些不同區域,飲食習慣和味道都有著不同的客人全部都認為這個味道沒有問題,而且全部都能夠接受。
那麼,問題來了,為什麼所有華夏人都能夠接受的味道,米其林的評審員們不能接受?
所有人都認為很完美的菜式,為什麼米其林會給出這樣的一個低分?
第一道菜推說標準的時候,大家可以理解,從而引發了對深層次原因的思考。
第二次再出現這樣的情況,所有人都發現了問題的本質了。
梁浩天收集完了30名客人的反饋信息,回到了自己的位置上,發出了一個靈魂般的拷問。
「我想請問一下,米其林所謂的標準到底是一個什麼樣的標準?
你們對于華夏菜式的精髓到底了不了解?
炸、爆、燒、炒、溜、煮、汆、涮、蒸、炖、煨、燜、燴、扒、焗、煸、煎、塌、鹵、醬、拌、熗、腌、凍、糟」
梁浩天字正腔圓地說出了華夏菜式烹飪的每一種方式,剛開始的時候大家還沒反應過來,說了幾個之後就開始鼓掌配合了起來。
每說一個烹飪方式,大家都會很齊心地鼓一次掌,每個人的臉上都露出了會心的微笑。
華夏菜式的烹飪方式眾多,對于食材的處理有非常多的方法,可謂是博大精深。
梁浩天的質問還在繼續︰「這些烹飪方式我想請問你們了解多少?是否有一套專門來評價這些烹飪方法的標準呢?
如果沒有的話,我想請問的是,那你們是以一種什麼樣的標準來評審華夏的菜式?
是西餐的標準嗎?」
最後的一句話直指問題的核心,這話一問出來可是相當的有火藥味兒了,而且已經是擺明了要正面進行沖突了。
如果是其他的翻譯踫到這樣的情況估計得立刻懵逼,誰曾想到翻譯小姐姐竟然準確地、快速地將這些華夏烹飪的方法給翻譯了出來。
這立刻讓她在網上走紅了起來!
後來她才告訴大家,因為她也很喜歡烹飪,所以有關注過這些方法的翻譯,沒想到卻派上了大用。
隨著翻譯進入尾聲,除了阿道夫和里昂之外的評審員們覺得無所謂,無論你提出再多的問題,米其林的標準還是標準,它就在那里。
全球統一,就是這個樣子的!
但是阿道夫和里昂卻是驚出了一身冷汗,特別是阿道夫,隱藏在桌子下面的雙手都在不由自主地抖動著。
「看看你干的好事兒,現在麻煩大了!」
一邊在想著該怎麼應對,一邊對著一旁的里昂惡狠狠地說道。
「這應該是個意外,我覺得這個辣味和麻味還是能夠接受的,但是對于標準來說卻只能給這樣的分數。」
里昂也是有些郁悶,同時也很是後悔之前為什麼不跟楚老板好好溝通一下這個事情,應該完全避免辣椒和花椒的上場啊!
「意外?你覺得是意外嗎?沒看到對面都已經是在質問了嗎?
你讓我怎麼跟Boss交代,這可是全球直播,你這個笨蛋!」
阿道夫滿肚子的火氣全部發在了里昂的身上,此時他已經想好了應對的方法,那就是只能糊弄過去。
如果是一味地進行辯解,或者是推廣米其林的標準,那麼一定會適得其反的。
反而會讓黑珍珠那邊抓住這個把柄不放,從而抬高對方的身價,並且讓對方的理念深入人心,從而達到他們崛起的目的。
來華夏最關鍵的目的就是遏制黑珍珠的崛起,但是現在看來,似乎已經開始失去了控制。
「我想說明的一點就是,米其林作為一個全球性的美食機構,我們對每個國家的餐飲文化都是非常尊重的。
由于需要將不同種類的美食推廣給廣大愛好美食的客人,所以在一些特別的評定上面會產生一些細微上的差別。
這只是個例,請大家理解。」
阿道夫這話說得非常有水平,打了一個擦邊球,用個例來掩蓋蠻橫標準的事實真相。
當然了,作為一個百年品牌,它的受眾是非常廣的,對于海外的觀眾來說,他們覺得這樣的解釋是可以接受的。
但是對于華夏的觀眾們來說,這樣的解釋毫無誠意,而且披著偽善的外衣,根本就沒有正面回答別人的問題。
梁浩天當然不會輕易地放過他,打蛇打七寸,有了機會為什麼不加大力度呢?
「阿道夫先生似乎並沒有正面回答我的問題,難道是因為無法回答出來嗎?
一個很簡單的問題為什麼要說得這麼冠冕堂皇呢?
你們所謂西餐的標準到底能不能夠、適不適應用來對中餐進行評審,這是我們需要討論的問題。
華夏菜式源遠流長、博大精深,窮其一名廚師一生的精力都不敢說精通一個菜系,我不知道你們有什麼樣的底氣敢對中餐指手畫腳?」
這話火藥味就相當的濃了,現場立刻掌聲一片,等待這米其林的正面答復。
然而讓人吃驚的是,對方似乎並沒有做出回應,而是相互之間在討論著什麼,但是卻沒有一個人站出來答復。
領頭的阿道夫更是沉默了下來,表情非常的嚴肅,跟他的副手不停地在說著什麼。
回答不出來?
還是不願意正面回答?
5分鐘的時間過去了
很多人都看出了事實的真相!
傲慢!
這是一點兒都不奇怪的事情,因為根本沒有人回應。
心虛!
這是很明顯的,因為從一開始就沒有正面回答過核心的問題。
現場的客人們本來是想吹吹口哨來喝倒彩的,但是考慮到維護華夏的正面形象,憋得很是有些辛苦。
梁浩天他們看到目的已經達到,所以也沒有在咄咄逼人,讓晚宴無法持續下去,後面還有更精彩的東西呢
這樣的局面自然是引發了網上大面積的討論,黑珍珠想要引導的話題終于是沖破了天際。
西餐的標準適合中餐嗎?
能夠對中餐進行有效的評審嗎?
現場的尷尬氣氛還在繼續,米其林以沉默來應對對自身來說也是一種煎熬。
好在下一道菜上來了,轉移了大家的視線。
「抹茶冰激凌,請品嘗。」
服務員們給頂級套餐上了一份甜品,這份甜品表面看上去非常簡單,就是一個抹茶顏色的圓球,上面輕輕地搭了兩片瀟瀟的薄荷葉子。
還有一朵紫色的小花兒斜著插在上面,看上去非常的可愛和美觀。
而小球的下方,有6個圓形的、黃黃的小片將小球拱衛在中間,也不知道是用什麼東西做出來的?
反觀情侶套餐和吉祥如意套餐,前面上了兩道面點菜式之後,這會兒分別上了孜然炭燒肉和干板兔腰。
這兩道菜風味兒非常的獨特,一種是用碳火烤制出來的,另外一種是通過碳火隔離加熱來進行煎制,兩種做法味道上會有一些區別。
雖然是比較普通的食材,但是經過合成之後,再加上楚雲風巧妙地處理,以及精致的擺盤,看起來就是很高大上的。
而且味道也是非常有保證,吃過都不會忘記的味道。
冰激凌得到了一致的好評,抹茶解膩、薄荷冰爽清口,最讓人驚喜的就是那朵紫色的小花,一開始大家都以為是一朵真花用來做裝飾的。
可是在將它給移開的時候發現了楚雲風以假亂真的廚藝技巧,這是一朵用分子料理做出來的花兒,很是讓人感到有些意外。
酸甜的口感,吃起來有些糯糯的感覺,搭配冰激凌有相輔相成的效果。
滿分!
雙方一致的好評,特別是對冰激凌上來的時間表示贊同,有利于品嘗下一道菜。
下一道菜一上來,頓時引起現場的一陣驚呼,特別是讓沒有點頂級套餐的客人感到很是羨慕。
這是一道傳統川菜,之前楚老板發過了視頻,做起來可是相當不容易,而且是非常費時的,8個小時以上的制作時間。
「紅燒牛頭方,主廚精心花費了接近10個小時的時間來制作,請品嘗!」
服務員介紹了這道菜,頓時讓米其林的人感到非常的不可思議。
一道菜花費10個小時?
這已經超過了他們的想象,心中開始納悶為什麼華夏的菜式需要花費這麼長的時間?
出于營養搭配的關系,他們將牛頭方放在了最後來品嘗,先將周圍的蘆筍沾著醬汁兒嘗了一口,那鮮味兒瞬間讓靈魂都要升華了起來。
讓人實在是忍不住輕輕地叫嚷了一聲,感嘆詞頻頻丟了出來,簡直是太鮮美了。
那麼配上醬汁兒的牛頭方又會是一個怎樣的上帝味道呢?
輕輕地咬了一口,所有人都被它那軟糯的口感,以及包含完美的綜合香味兒給融化了
滿分!
黑珍珠特別強調了傳統川菜的精髓,總是從平淡之處見珍奇。
黑珍珠的評價乏善可陳,並沒有對這樣的傳統技藝有過多的額外見解。
下一道是用一個小盅呈上來的,打開之後撲鼻而來一股酸酸的味道,很是有開胃的感覺。
「酸湯翅參,借鑒酸辣粉的做法改良而成,是主廚的另外一種創新。」
服務員說出酸辣粉的時候,大廳中沒有看到這道菜的客人們不由自主地笑了起來,暗自想著楚老板不會真的將紅薯粉給弄上來了吧?
而且酸辣粉可是很辣的,這幫米其林的人不會又全部都給低分吧?
可是讓大家意外的是,這道菜雙方都給的滿分。
米其林的人甚至連小盅里面的湯都給喝光了
「非常有創意的一道菜,楚老板用魚翅替換掉了紅薯粉,特制的泡菜加上高湯讓酸度非常的合適。
海參增加了一些菜品的口感,也同樣提高了一些檔次,非常不錯的一道菜!」
司洋非常中肯地給出了這樣的評價,這才讓大家知道酸辣粉原來也是可以用魚翅的啊?
這簡直就是一個升級版嘛!
米盧則是大肆贊揚了這道菜,說有可能的話要在歐洲推廣開來,因為在歐洲,酸湯的菜式一般只有波蘭做得最好。
但那是一種紅菜湯,並沒有這樣深入靈魂的酸味,所以是非常值得一試的。
其它兩種套餐的客人絲毫不羨慕這道菜,因為情侶套餐上來的是一份煙燻生蠔,上面還擺放了一些珍珠,看起來非常的漂亮。
本來以為是假珍珠用來裝飾的,可是沒想到用筷子夾起來才感受到它軟軟的,這才明白又是分子料理,楚老板簡直太會玩了。
吉祥如意那邊是一道陳皮牛肉,那陳皮的香味兒充斥著整個口腔,成為了溝通靈魂的一座橋梁,敲開了一道舒爽的大門。
即便是食材沒有這麼高端,但是味道和體驗絲毫不差,大家對于楚老板的廚藝已經是佩服得五體投地了。
下一道菜一上來就很吸引眼球,金黃金黃的,看起來非常耀眼。
「吊燒乳鴿,請品嘗!」
服務員的話讓大家明白了這撲了一層金黃色的顆粒下面,原來是半只乳鴿,嘗了一點點金色的顆粒,這才明白原來是金蒜。
金蒜是煎制過的,去除了酸濃郁的刺激性味道,保留下來的全都是獨有的香味兒,配合多汁的乳鴿,味道讓人有些沉迷。
滿分!
其余兩種套餐分別上了牛尾番茄湯和老母雞野菌湯,這也是有深層次考慮的。
煙燻生蠔比較清淡,所以用牛尾番茄湯來增加一些味感,而陳皮牛肉味道比較豐富,需要用清淡的野菌湯來平和一下口感。
所以仔細地分析菜品的話會發現,每一道菜都有很多細節的考量,基本上都有承上啟下的妙用。
晚宴還在繼續,剩下的菜品不多了,隨著時間的推移,頂級套餐還剩下三道菜以及最後的甜品!
「開水白菜,請品嘗!」
服務員的話讓現場再次沸騰了起來,這可是享譽整個川菜的頂級名菜,自然引起大家的關注。
滿分!
阿道夫和里昂戰戰兢兢地度過了一個驚心動魄的時間段,到了這會兒總算是放松了一些。
還有最後兩道菜了,應該不會再出現什麼讓人血壓升高的事情了吧?
看來楚老板也是挺配合的,在剛才出現了重大問題之後,應該是調節了一下菜品,不然這一次真的會出大問題的。
就在兩人暗自松了一口氣,以略帶輕松和愉快的心情迎接最後兩道菜的時候,暴擊來臨了。
而且是烏雲密布、狂風暴雨、電閃雷鳴
最後的兩道菜完全沒有辣椒,但是听到它的名字之後,似乎會讓人有一種靈魂即將升華的感覺啊?
椒麻香煎銀鱈魚!
麻婆豆腐!