王開槐繼續在街上游蕩。
他想找個地方住，就走進了路邊一家十分氣派的客棧。
「我想住一段時間。」他對櫃台里的伙計說道。
「行」，伙計笑著伸出五根指頭︰「一天五兩銀子。如果有藍本可以減免一兩，四兩銀子。」
王開槐一呆，「不住了」，轉身離去。
身後傳來伙計的諷刺︰「窮鬼，沒錢也進門！」
王開槐出了客棧，沿著街邊走了兩里路。
期間看到過幾家客棧，都沒敢進去。
晚些時候，他走到了城市邊緣的地帶，發現了一家破落的客棧。
這家客棧住宿很便宜，一天只要兩個銅板。
而且還設有餐廳，三餐管飽，價格也便宜。
當然，食材配置得很簡單，除了包子、饅頭、油條、米飯，和一些時令的小菜，只有中餐有肉吃。
王開槐得到了一樓的一間屋子，位置在走廊的盡頭。
屋子很小，擺著的一張單人小床就佔了將近一半的面積，沒有別的家具。
到了晚上，王開槐躺在小床上，听到隔音極差的隔壁屋里傳來一男一女的爭吵。
好像接下來兩人還扭打起來，不曉得是不是誰打了誰一記耳光，傳來一聲脆響。
然後又听見女人低低的抽泣聲，男人的喝罵聲。
直到半夜，王開槐才迷迷糊糊地睡去了。
翌日上午，王開槐洗漱完畢，去餐廳吃了兩個菜包，喝了一碗稀粥。
稀粥里有沙子，崩松了他的一顆牙齒。
他離開客棧，往城市的中心走去。
到了中心地帶，他在一家酒樓門前停住，看了看這幢三層樓高的建築。
門口進出的客人絡繹不絕，面帶春風笑語不斷。
王開槐走進大堂，對櫃台里的老掌櫃說︰「我想在酒樓干活。」
老掌櫃看了看王開槐，微笑道︰「可以。你會做什麼？」
「我什麼都能做。」
「炒菜你會嗎？」
「不大會。」
「你能炒幾個菜？」
「番茄炒蛋。」
「還有呢？」
「蛋炒飯。」
「還有嗎？」
「沒有。」
「那你做不得廚師。你端菜行不行？」
「這個簡單，應該可以的。」
「那就干跑堂吧，試用三天如何？三天期滿，就轉為長期。」
「好。不過我想知道，我能得到多少酬勞？」
老掌櫃朝王開槐伸出兩根指頭，「每月二兩銀子。」
「要得。」
老掌櫃當即喊一個伙計帶王開槐去換身跑堂的衣裳，要伙計教王開槐一些跑堂的要領。
伙計帶著王開槐走進一間屋子，給他一身新衣裳，說︰「換上試試。」
王開槐換上這身衣裳，剛剛合適。
伙計把一個小帽交到王開槐手上，說︰「跑堂呢，最講究一個眼明手快。」
「我都懂。」
「你都懂？」
「是的。」
「那我還要教你什麼嗎？」
「不用。不懂我再問你吧。」
「好，那咱們出去吧。」
到了外邊大堂，王開槐戴上小帽，站到大門旁邊迎客。
這時，門口進來三個客人。
王開槐立即湊上去，躬身道︰「幾位客官，要吃飯嗎？」
一個客人道︰「吃飯還早，先喝喝茶。」
「好 ，你們隨我來。」
王開槐把三個客人引入座位落了座，然後小跑進了茶室。
他把三個茶杯放進餐盤，用左手托住，再用右手拎起一壺開水，回到客廳。
走到三個客人那桌，他把餐盤和茶壺放到一旁的空桌上，把三個茶杯一一擺到客人面前，再給茶杯添滿茶水。
「三位客官慢用。」他躬身說完，拎走茶壺，回到櫃台邊，把茶壺放在一邊的茶幾上。
看到王開槐的系列表現，老掌櫃滿意地笑了。
過了一會，隨著進入酒樓的客人越來越多，王開槐像陀螺一樣轉個不停。
中午，他與一個伙計交班，去伙房里隨意扒拉幾口飯食，又回到大堂換伙計去吃飯。
一直到晚上，他都沒有沾過座椅。
兩條腿又酸又麻，滿身也沾滿了酒食的氣味。
直到客人都走完了，他才得以與廚子和伙計們一起共進晚餐。
飯後，他出了酒樓，邁著沉重的雙腿，在滿天星斗下回到偏遠的小客棧。
回到房間，一日的疲憊使他一沾上小床的床板，就馬上進入了夢鄉。
次日，天還沒亮，他就早早起身。
洗漱完畢，出了客棧，往酒樓趕。
霧氣朦朧，趕到酒樓時，他已經是一身霧水，隨便一模就沾濕一手。
他換上跑堂的制服，戴上小帽，肩上搭條毛巾，站到了大門旁邊，開始了新的一天的工作。
就這樣日復一日，王開槐在酒樓干跑堂已經滿了半個月時間。
這天中午的時候，酒樓迎來了幾個客人，要了二樓的一個包廂。
王開槐為他們端茶倒水訂菜，樓上樓下地跑，忙個不亦樂乎。
可是上菜的時候，客人指著餐桌上的那盤豬腳，說︰「小二，我要的是清炖豬腳，你給我弄的啥？」
王開槐看了看豬腳，說︰「這是紅燒。可是，我明明記得，您點的就是紅燒豬蹄啊。」
「放屁！」客人瞪著眼楮，「我要的就是清炖，你卻給我弄個紅燒！」
王開槐說︰「清炖就清炖嘛，我端下去，給您換個紅燒來。」
「咦呀……你小子，好像還滿不在乎似的。」
「客官，饒舌無益，我就給您換過來。」王開槐伸手去端菜。
客人卻一把攥住了王開槐的手腕，「你得先道歉。」
「對不起。」王開槐不假思索。
「走心！」
前世在夜市被食客毆打致死的痛苦記憶泛上了腦海，王開槐說︰「走你媽。」
客人抄起那盤豬腳，扣到王開槐的頭上。
王開槐也捧起一個湯碗，狠狠扣在這個客人的腦袋上。
客人殺豬似的叫喊起來︰「特麼的翻了天了，你敢動勞資！」
王開槐轉身走出包廂，下了樓梯。
然後走去後院的水井邊，打了一桶水上來，對身上進行清洗。
剛剛把頭上和身上粗略地清理一遍，大堂那邊就吵嚷得十分的激烈。
王開槐扔掉毛巾，走進了大堂。
幾個客人圍在櫃台前面，見王開槐來了，叫道︰「這小子來了！讓他道歉！」
王開槐對老掌櫃說︰「我沒錯，我不道歉。」
「他還打了人！」一個客人叫道。
「是你們先動手！」
「我們不管，要麼讓這小子賠禮道歉，要麼我們打他一頓。掌櫃的，你看著辦吧！」
老掌櫃乞求地看著王開槐，說︰「道個歉又何妨？」
王開槐說︰「等一等。」
他走去里間，月兌下制服，換上了自己的衣裳。
然後回到大堂，說︰「道歉不可能。我不干了，想打架我們出去打。」