七月初一，潮州府衙。
雞剛頭遍叫，俞悶便起床了。
門政大爺的職業習慣，讓他睡得比雞晚，起得比雞早。
何況今天還是自己的大日子，哪能睡得著啊？
是的，在經過了漫長的等待後，趙二爺終于吩咐下來，命他自今日起執掌府衙門政！
可千萬別拿豆包不當干糧，門政大爺可是大老爺長隨中的雙王之一！
至于另一個，則是稿簽大爺。但趙二爺的長隨又跟別人不一樣，他有一個強大而專業的管理團隊，都是正經的舉人秀才幫他處理簽押房的文移稿簽，所以簽押房里沒用長隨。
因此知府衙門現在有且只有一位大爺，那就是門政俞大爺。
他的地位約等同于大內總管，是所有長隨僕役唯一的領袖！
雖然下面人都在背後親切的尊稱他為‘炖吊子’，意為大長隨（大腸碎）！但人前頭他依然是受人敬仰和愛戴的老大哥！
老大哥的一應衣食起居，都有人專門伺候。給他跑腿的三小子們，就是長隨中的‘練習生’，長隨的長隨。都是些心靈機巧，嘴甜賣乖尖的清秀小子，這些小子專門從伺候大爺二爺干起，學著里頭的門道機巧，有機會大爺們便會把表現好會舌忝的慢慢提拔起來。
知道今天是秦大爺的大日子，三小子們怎麼能不拼命奉承著他呢？他們四更天就起來忙活上了，將他的制服熨燙燻香，為他準備好嶄新柔軟的棉巾和攙了鐘乳粉的香胰子……還有用小母豬後頸鬃制的牙刷、用青鹽和珍珠粉混合而成的牙粉、各種型號的梳子篦子，以及剪鼻毛的小剪刀，修指甲的指甲刀、小矬子。全都一樣樣準備好，整齊擺放待用。
最後將洗臉漱口水兌到最適宜的溫度。
有人問，要是涼了怎麼辦？自然不斷是往洗臉盆中兌熱水了。
又要問，那要是滿了怎麼辦？
當然是用牙缸往外舀了。
這樣刷牙水也可以保持同樣溫度，一舉兩得。
反正只要都不說，俞大爺也不知道，自己一直是用洗臉水刷牙啦。
俞悶先把睡成死豬的堂弟從床上踹起來，然後走到外間，在三小子們的侍奉下洗臉刷牙梳頭，津津有味的吃起了廚房大師傅，專門為他準備的家鄉早點——燴腸、豆汁和炖吊子！
豆汁就不用提了，是長公主除了趙二爺之的最愛，那味道跟餿了沒啥區別。被趙公子深惡痛絕的稱為‘惡魔的膽汁’。
燴腸則是用豬大腸做的，加醬油調成黑漆漆的樣子，再用澱粉勾芡，弄得非常粘稠。說白了就是一碗黏糊糊的豬大腸濃湯，被趙公子稱為‘巫婆的早餐’。其實味道還是挺贊的，但那是加了蒜泥解膩的。俞大爺身為門政大爺，代表衙門形象，怎麼能在大清早吃大蒜呢？
于是特意吩咐，燴腸不加大蒜，就那麼油膩膩的端上來，嗷嗚嗷嗚直接吃。
至于炖吊子，就是把豬大腸、豬肺、豬心混在一起炖上。這一大鍋大雜燴就只用醬油調味，所以端上來的時候非常腥，一般人是吃不下去的。被趙公子稱為‘三頭犬的飼料’……
反正趙公子是一樣也吃不下，尤其是早晨。
周遭伺候俞悶用早餐的三小子們，也都是江南人氏，哪受得了這味道？卻又不敢流露出一點半點，還得強顏歡笑，裝出咽口水，好像很饞這口的樣子……
「攙了啊？饞就對了，這三樣可是本朝皇上和長公主殿下的最愛，地道老北京的最愛。」俞悶一邊呼啦呼啦的喝著豆汁，一邊大口嚼著炖吊子，享受的簡直飛起來了。
三小子們卻是不信的，哦，皇上喜歡吃裝便便的大腸？長公主喜歡喝變了質的豆漿？怎麼可能呢？不要命了嗎？攤上這樣的天家，大臣們還不全嚇得告老還鄉了？
「怎麼，不信？」
「怎麼不信，您老說的肯定比真金還真，皇上也是人，就不興喜歡吃個豬大腸了嗎？」小三子忙賠笑道。
「皇上不吃豬大腸。」俞大爺搖了搖頭。
眾人心說，這還像話。
卻听他又認真道︰「皇上喜歡吃驢大腸。」
「哈哈哈，大爺真會開玩笑！」眾人大笑起來，自然誰也不信。
「唉。」俞悶搖搖頭，不信拉倒，專心就著豆汁兒吃他的大腸去了。
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美餐一頓後，俞大爺再次漱口洗臉，修剪了鼻毛刮了臉，穿戴整齊走到掛在牆上的全身玻璃鏡前。
這是府上奴僕們一起湊錢，送給俞大爺的賀禮。
潮州畢竟緊挨著漳州月港，西洋貨比江南多的多，還便宜不少。這麼一面一米二高的全身鏡，放在江南一千兩買不下來……這還是江南玻璃廠開始銷售國產鏡子之後才降下來的。
在這里，卻只消五百兩就能買到，這差價真讓人瞠目結舌。當然也有可能，是賣家知道這面鏡子是要送給俞大爺用的原因吧……
門政大爺，就是這麼有面子！
看著鏡子里那位頭戴飄飄巾，身穿青絹加白綢護領直裰，腳踏涼鞋淨襪的精神小伙。俞悶陶醉不已，自己真是太成功了！怎麼能這麼優秀呢？
這倒不是他自戀，而是能年紀輕輕，就當上府衙的門政大爺，確實是個很了不得的成就。
正常來講，長隨們必須‘兩榜出身’，才有資格當這個‘富貴雙全’的門政大爺的。
在長隨們的語境中，給老爺當上跟班，叫‘舉人出身’……因為老爺出門時，跟班是給老爺舉傘的人啊，所以簡稱‘舉人’。
等進了簽押房當上二爺，就是兩榜出身了。因簽押房是機要之地，最起碼要知曉文件律例，明白筆墨款式，學問小了還真干不了，所以是‘進士出身’。
按說長隨只有既當過跟班又干過簽押房的，才有資格擔任門政大爺。因為門政要知道公事的輕重利害，老爺的喜惡親疏，想要做得長久光鮮、上下歡心，非得在這兩個位置上歷練過才行。
所以到哪個衙門去看看，門政大爺最少也得三十靠四十的年紀。
自己才這麼年輕，就已經當了三年門政了，而且這麼快就升為府衙門政，實在是太幸運，太優秀了。
往後，就連各縣的知縣老爺都得跟自己稱兄道弟，看自己臉色行事了。
‘真是好樣的！’俞大爺無聲的夸了自己一句，面上卻絲毫不動聲色，完全一派大人物風範。
听府衙中敲響了頭遍七下雲板聲，他便果斷停下了胡思亂想，整一下腰間的絲絛，順了下懸在左腰的那枚木牌！
那是府衙的司閽牌，憑此牌開關府門，之前一直掌握在快班的張班頭手里，昨天關門後才給他送來。至于那些個領工食銀的門丁，模都模不到。
因為掌管一天此牌，就可以收一天的門包啊！每天多少人來府衙辦事啊？一天下來，收個幾十兩叫少的，一百兩往上才算正常。
雖然這些錢，是要大伙兒一起分潤的，但大頭肯定還是他的，而且所有人還得承他的情。所以誰也不敢得罪門政大爺。外人得罪了，甭想進門；衙門的官吏得罪了，找他們的人甭想進門；長隨下人們得罪了更慘，就直接沒錢分了……
唉，真是權勢滔天啊。必須要反躬自省，不能太膨脹了。
公子不是常說嗎？‘欲使其滅亡，先使其膨脹。欲使其很快滅亡，便使其雙倍膨脹’。
想到這，俞悶徹底恢復了沉穩的心態，邁著四方步走出了衙門的倒座房。
他堂弟俞戌這才打著哈欠出來，跟他問了聲早，便搖搖晃晃跟在他身後，大煞風景。
‘唉，這個不爭氣的東西，還打算過了年推薦他去坐省呢。坐蠟還差不多……’俞悶暗罵一聲，深恨小弟弟不爭氣。然後不動聲色的在眾人的簇擁下，繞過照壁，走到了府衙門洞內。
俞悶肅然而立，嚴肅的看著緊閉的府衙大門。
所有小三子和門丁十幾號人，也都大氣不敢喘。唯恐破壞了俞大爺的感覺，遭他記恨。
不知等了多久，忽然衙門內又想起五聲悠長的雲板，俞悶便扯著嗓子，字正腔圓的高聲道︰「清廉勤政、承流宣化！開——府——門！」
等候多時的門丁們，趕緊一齊抽下三道小腿粗的門閂，然後一起緩緩向內敞開府衙大門。
此時正好金烏初躍，第一縷晨光照亮了府衙門洞，也將知府衙門上那對偌大的錫環，照得熠熠生輝。
按規制，六至九品官府門用黑門鐵環。三至五品官府門用黑門錫環。一二品官府衙門，用綠門獸環錫門環。
因此府衙大門是黑門錫環，比起當初昆山縣衙的黑門鐵環，等級和地位都高了很多。
俞悶模著那經過一夜變得冰涼的錫環，終于確定自己朝著成為天下第一門房的人生目標，又大大進了一步。
他只覺被注入了無窮的力量，也目光變得堅定無比，野心也更大了，暗暗道︰‘下一步——堂官！’
按規矩，凡督撫、提鎮、司道等高級地方官的家人，都稱為‘堂官’。而知府及以下的地方官，家人只能喚‘長隨’了，門政大爺也一樣。
所以還是要再進一步的！
‘公子，老爺，要再接再厲哦……’俞悶心中給需要努力的人打氣。
至于他俞大爺，當然是坐享其成了。
這時，十位前來拜見代理府尊知縣，相繼從住處趕來。下轎之後，無一例外，先上前跟俞大爺寒暄問好，自我介紹。並遞上名帖和豐厚的紅包，祝賀他頭一天上任。
什麼叫人生贏家，這就叫人生贏家！