四盛和趙老三拉著豆腐一回到院子，便立刻被牛智信帶人接住了。
院子最里邊新搭起來的茅草棚前，已經砌好了一排大鍋灶，灶前也搭起了一排臨時案板。
二盛帶人做好的木框子在一旁摞得高高的，新買的用于鹵豆干的盆也在茅草棚前一字排開。
各家指定的做豆干的婦人齊齊地站在院子里，王老太站在前邊，正在給大家伙說著保密約定。
看見四盛他們進來，趙大頭媳婦興奮地道︰「王嬸子，你都說了八遍了，我們早就記住了，你快看，四盛和我家老三是不是拉豆腐回來了？」
王老太回頭，見漢子們已經在七手八腳地搬著車上的東西了，「王嬸子，這豆腐放哪里？」
王老太忙指了地方道︰「先放那茅草棚門口吧。」又揚著聲音叫︰「二小子，翠香。」
二小子便拿了桿稱跑過來準備稱豆腐，翠香在旁邊拿著紙筆記錄。
院子里的人都好奇地圍上來看，二小子滿頭大汗，緊張得都看不清稱桿上的星星了。
旁邊一群人就七嘴八舌地指點，「四，五，六，這是六斤。」
「不對，這個才是六，你數漏了。」
四盛看著大家伙興致勃勃的樣子，臉上也掛上了笑，不過這樣亂哄哄的可不行。
牛智信和其他幾個當家人也站在旁邊饒有興趣地看，見二小子他們身邊圍著的人實在太多，有人甚至上手搶了稱要親自去稱。
剛說好的分工和程序，怎麼一開始就亂起來了？
牛智信拿棒子敲起了鍋「當，當，當。」
院子里瞬間安靜下來，牛智信道︰「趙老大，讓其他人都離遠點看，各自干各自的活，別瞎嚷嚷。」
趙老大從人群里擠出來，把圍著二小子的人趕遠點。
牛智信又對院子里的人喊話︰「咱們今天第一次做豆干，還要做出百十來斤的量，可不是鬧著玩的，沒事的都離遠點，別礙著別人干活。」
四盛見二小子對認稱還有些生疏，便對張屠戶道︰「張大哥，你教教二小子。」
張屠戶在家成日里賣肉，自然對稱稱不在話下。
二小子學得很認真，不一會兒就能自己操作了，等稱完最後一拍豆腐，便已經非常熟練了。
二小子和翠香都是識字的，剛剛才被確定專做記賬的活。
為找這兩個記賬的人選，牛智信可是費了一番功夫的。
六家人里，能識字的除了四盛和二盛，就只有素雪和二小子了。
四盛肯定是沒空干記賬這種活的，二盛今天也一直忙亂著做木工活，蓋茅草棚、做木框子都需要他，素雪每天要去縣城也騰不出手來。
掰著指頭數了一圈，能用的人就只剩下二小子一個了。
識字的人實在是太少了，牛智信皺起了眉，這以後要做生意，可少不得會識字的人呀。
「信爺爺，我也識字。」
牛智信扭頭，見翠香仰頭挺胸地站在眾人面前，有些疑惑地看向張屠戶。
張屠戶正在跟幾個家主盤點識字的人選，一听翠香的話，豁然抬頭立了眼楮去瞪翠香，「你大字認不了一籮筐，還好意思說識字？去去去，你還是別出來給我丟人了。」
翠香不服氣地道︰「爹，你和哥哥記性不好，記了後邊的忘了前邊，我可不一樣，我可是把我娘教的全都記住了，不信你問我娘。」
被閨女揭了短，張屠戶惱羞成怒，可他又舍不得像對張富那樣地教訓閨女，只能惡狠狠地瞪著翠香揮拳頭，翠香並不怕他，對著他爹吐了吐舌頭。
大家這才知道，原來張屠戶媳婦，那個大家口中的花嬸，也是識字的。
牛智信便笑道︰「張屠戶，咱們正缺記賬的人呢，既然翠香識字，那是最好不過的人選了。」
趙大頭羨慕地道︰「沒想到翠香還識字呢，可真了不起，我要有個會識字的閨女，做夢都要笑醒了。」趙大頭兩口子都有閨女情節。
王獵戶也勸張屠戶，「小閨女想干活是好事，你們也別太拘著孩子了。」
張屠戶想了想，勉強點頭同意了。
二小子和翠香這兩個賬房人選就這樣定了下來。
二小子稱完豆腐，拿起筆和翠香一起在旁邊算了起來，不時地回頭跟身後的素雪說兩句，半晌，才向牛智信和四盛道︰「一共是一百二十二斤三兩。」
四盛在旁邊早就心算出來了，看來馬順還是實在人，只給他報了一百二十斤。
張屠戶看翠香認認真真地埋頭記賬，緊繃著的小臉漲得通紅，自家這閨女越長越像她娘了。
張屠戶看著看著，心里那點別扭勁就慢慢消散了，現在逃荒在外，也沒必要顧忌什麼了，孩子們能干什麼就讓他們放手去干吧。
王老太、大盛等一群葉家人，看著二小子在眾人注目下，干得越來越從容，心里漲得滿滿的，一股莫名的自豪感油然而生。
辛辛苦苦供孩子讀書絕對沒有錯，考不了科舉，也不會沒有用，以後有機會還是要送三小子、四小子、永安幾個小的也去讀書才好。
牛恆在人群里睜大著眼楮直勾勾地看著前邊，嘴唇繃成一條線，心里莫名生出一縷自卑感，他從來沒有像現在這一刻這麼渴望讀書。
如果他也是識字的，也會站在前邊寫字算賬，跟俊妮討論听她指點，甚至也可以從書上看了故事，講給其他孩子們听。
四盛並不知道一個稱豆腐記賬的活，引得大家想了這麼多，他見豆腐稱完了，便道︰「娘啊，咱們開始吧。」
王老太應著，急忙招手將各家的婦人們重新召集了起來。
牛智信對院里眾人道︰「大家都散了吧。」
大家便知道不方便再留下來了，這做豆干的過程可不是什麼人都能看的。
做豆干需要鍋，六家人一共有八口鍋，各家指定一個婦人專門負責用自家鐵鍋做豆干。
葉家有兩口鍋，葛氏和高氏各管一口。
大柱媳婦何氏病還沒有完全好，就由楊氏負責大柱家的那口鍋。
張屠戶媳婦身體不好，張屠戶就去央了趙老大媳婦管著自家的鍋。
茅草棚前，八個婦人拿著八把菜刀，背對著院子站成一排，面前的案板上都放著一塊豆腐。
八個婦人眼楮亮晶晶地望著王老太。
王老太正拿著刀大前邊給大家比劃，「大家看，先把豆腐切成上下兩塊，然後橫著切七刀，再縱著切一刀，就成了。大家都這樣切，就能保證做出來的豆干都是一般大小了。」
王老太招呼眾婦人，「來，大家一起切，上下一刀……橫七刀……再縱著一刀，好，盛起來。再來一塊……」
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